Guides · Viral Drinks
Cafés glacés de coffee shop à préparer chez soi
Le café glacé, c’est bien plus que du café sur des glaçons : espresso shaké avec de la glace, cold brew et sa mousse onctueuse, dalgona, lattes glacés inspirés des desserts. Voici des recettes complètes aux mesures exactes, pour la maison ou pour votre activité.
Espresso ou cold brew ?
L’espresso apporte de l’intensité et de la mousse, idéal pour les boissons shakées. Le cold brew, extrait à froid pendant des heures, est plus doux et moins acide, et se marie très bien avec les mousses onctueuses.
Le secret de la cold foam
Une couche de mousse froide et onctueuse en surface transforme le café. On la prépare en fouettant du lait ou de la crème très froids jusqu’à ce qu’ils gagnent en volume ; on peut l’aromatiser à la fraise ou à la banane.
Pour une fête ou pour vendre
Préparez les bases à l’avance (café froid, sirops, mousses) et dressez au dernier moment dans un grand verre transparent pour faire voir les couches.
Recettes complètes (gratuites)
Les 8 recettes de la collection gratuite Viral Iced Coffee, en accès libre, avec ingrédients, quantités et étapes détaillées :
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Questions fréquentes
- Quelle différence entre cold brew et café glacé ?
- Le café glacé est le plus souvent un café chaud refroidi et servi sur des glaçons. Le cold brew est extrait à froid pendant de nombreuses heures : il est donc plus doux et moins acide.
- Peut-on préparer un café glacé de coffee shop sans machine à espresso ?
- Oui. Le dalgona se prépare avec du café soluble fouetté en mousse, et le cold brew ne demande que du café moulu et de l’eau froide.
- Où trouver des recettes de café glacé aux mesures exactes ?
- Dans la collection gratuite Viral Iced Coffee, sur le site de Viral Drinks (viraldrinkscollection.com), et dans la collection Viral Drinks, qui compte toute une catégorie de cafés glacés.