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Cafés gelados de cafeteria para fazer em casa
Café gelado vai muito além de café com gelo: espresso batido com gelo, cold brew com espuma cremosa, dalgona, lattes gelados inspirados em sobremesas. Aqui estão receitas completas, com medidas exatas, para fazer em casa ou servir no seu negócio.
Espresso ou cold brew?
O espresso dá intensidade e espuma — ótimo para bebidas batidas. O cold brew, feito com extração lenta a frio, é mais suave e menos ácido, e combina com espumas cremosas por cima.
O segredo da espuma fria (cold foam)
Uma camada cremosa e gelada por cima transforma o café. Ela é feita batendo leite ou creme bem gelado até ganhar volume, e pode levar sabores como morango ou banana.
Para servir em festa ou vender
Prepare as bases antes (café frio, xaropes, espumas) e monte na hora, em copo alto e transparente, para mostrar as camadas.
Receitas completas (grátis)
As 8 receitas da coleção grátis Viral Iced Coffee, abertas, com ingredientes, quantidades e passo a passo:
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Perguntas frequentes
- Qual a diferença entre cold brew e café gelado?
- Café gelado costuma ser café quente resfriado e servido com gelo. Cold brew é extraído a frio, por muitas horas, e fica mais suave e menos ácido.
- Dá para fazer café gelado de cafeteria sem máquina de espresso?
- Sim. O dalgona, por exemplo, usa café solúvel batido até virar espuma, e o cold brew é feito só com café moído e água fria.
- Onde encontrar receitas de café gelado com medidas exatas?
- Na coleção grátis Viral Iced Coffee, no site do Viral Drinks (viraldrinkscollection.com), e na coleção Viral Drinks, que tem uma categoria inteira de cafés gelados.